THE BLOC

AROUND THE BLOC

"PICCOLO LATTE" BECAUSE SIZE MATTERS

PICCOLO LATTE เป็นกาแฟร้อนอีกชนิดที่ลูกค้าหลายคนชอบดื่ม และเป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มกาแฟที่ชอบทานลาเต้ เพราะ PICCOLO LATTE จะว่าไปก็เป็นกาแฟที่ต้องเป็นนักดื่มกาแฟที่เริ่มเบื่อกับกาแฟลาเต้ธรรมดาและต้องการหาสิ่งแปลกใหม่ในรสชาติกาแฟใส่นม PICCOLO LATTE จึงเป็นกาแฟอีกชนิดที่บาริสต้าทุกคนควรต้องรู้จัก

IMG_0492.JPG

PICCOLO LATTE  โดยปกติเราจะเสิร์ฟด้วยช๊อต RISSOTTO ในปริมาณ  15-20ml แล้วเทนมที่สตรีมแล้ว 80-100ml แล้วแต่ขนาดแก้วที่ต้องการ โดยบางทีชื่อเรียกเจ้าลาเต้แก้เล็กนี้ก็จะแปลกออกไป ซึ่งเรียกไปตามประเทศต่างๆ เช่น สเปน ก็จะเรียกว่า Cortado บาริสต้าควรจะรู้จักชื่อเรียก และความแตกต่างของกาแฟ เพื่อที่จะได้รู้ว่าลูกค้าของเราสั่งอะไร เพราะกาแฟใส่นมเป็นเมนูยอดนิยมขอนักดื่มกาแฟอยู่แล้ว

photo by : https://www.fivesenses.com.au/blog/the-espresso-menu-explained/

photo by : https://www.fivesenses.com.au/blog/the-espresso-menu-explained/

สำหรับผมความแตกต่งของ LATTE และ PICCOLO LATTE ที่ขัดเจนคือปริมาณของนมที่ต่างกันทำให้ รสชาติของกาแฟต่างกันออกไป เพราะการที่นมน้อยลงจะทำให้รสชาติกาแฟชัดขึ้น และทำให้รู้สึกถึงคาแรคเตอร์กาแฟแก้วนั้นมากขึ้น ซึ่งในยุคที่คาเฟ่แข็งขันกันสูง การเข้าใจลูกค้า และตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าให้มากที่สุดเป็นสิ่งสำคัญ เพราะนั่นแสดงถึงความใส่ใจ และการพัฒนาการทำกาแฟให้ดีขึ้นอีกด้วย

source // www.cafeculture.com